Château Salettes rouge

AOC BANDOL

L'expression subtile du Mourvèdre

Ce rouge composé à forte dominante de Mourvèdre 85 %, cépage roi de l’appellation, vous offre un bouquet épicé, précis et fruité exprimant tout le terroir des Salettes.

La typicité du rouge Château Salettes se résume dans l’équilibre et la fraîcheur en bouche, la complexité au nez et la longueur en finale sur les épices et les notes de menthol. Le grenache 10% et le Cinsault 5 % apporte la rondeur et la finesse.

Ici les extractions maitrisées lors de la macération, un élevage précis et suivi de 18 mois en foudres de chêne français  donne un vin méditerranéen  remarquable avec une bonne buvabilité et un fort potentiel de garde.

  • Elevage en foudre chêne français
  • 10-15 ans de garde
  • 85% Mourvèdre
  • conversion biologique en cours
  • 35 000 bouteilles
  • Vin méditerranéen
  • Sols Argilo calcaires
Actualités et distinctions
Fiche technique
Accord mets & vin
Actualités et distinctions

Mai 2017

Mise en bouteille du Château Salettes rouge 2015


2016

Médaille de bronze au Concours International Wine Challenge London


2016

Médaille de bronze au Concours Decanter world Wine awards


2013

88/100 au Wine Spectator pour le millésime 2013 (very good wine)

Fiche technique

Appellation

BANDOL (AOC depuis 1941)

 

Cépages

85% MOURVEDRE, 10 % GRENACHE, 0 5% CINSAULT

 

Sol

Argilo-calcaire sur marnes et grès, sol très caillouteux, parcelles en restanques exposées sud

 

Densité

4 400 pieds jusqu'en 1989 puis 5000 pieds à l'hectare

 

Vendange

Manuelle. Issue de vignes dont le rendement maximum est de 30hl/ha, soit moins d’une bouteille de vin pour un pied de vigne.

 

Vinification

Une fois la vendange égrappée et/ou foulée, la fermentation alcoolique est conduite en cuves thermo régulées sur levures indigènes.  S’effectue alors l’extraction de la couleur et des tanins.  Après des cuvaisons de trois à quatre semaines, il y a séparation des vins de goutte et de presse. La fermentation malolactique se fait en foudres ronds et ovales de 30 à 60 hl. Vin non collé non filtré.

Au bout d’un élevage de 18 mois sous-bois (foudres), la mise en bouteilles est réalisée au Château.

 

Dégustation

La robe est profonde, d’un grenat intense.

Le nez, complexe, développe des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), soutenus par des notes épicées et empyreumatiques (fumées, torréfiées).

En bouche, l’attaque est franche, nette. Les tanins sont encore bien présents mais intégrés et le gras prédomine.

On retrouve l’expression du terroir des Hautes Salettes, finesse-élégance-puissance

 

Suggestions

Servi sur le fruit de sa toute jeunesse ou après cinq à dix ans de garde, ce vin accompagnera viandes et gibiers (Lièvre à la Royale, Daube de Sanglier).

 

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Accord mets & vin

Lièvre à la royale ou daube de sanglier

Le caractère du vin

Complexe
/10
Puissant
/10
Fruité
/10
Tannique
/10

Oeil

Le vin est brillant avec un bel éclat dans le verre.  la robe intense est rouge grenat à pourpre dans sa jeunesse.

Nez

On est tout de suite saisi par les notes de fruits rouges (groseille, fraise écrasée..), fruits noirs (myrtille et cassis..) mais aussi les notes poivrées (poivre blanc, cannelle, …). Sur certains millésimes le Mourvèdre apporte de jolies notes d’orange sanguine également.

Bouche

Attaque franche sur les fruits noirs et les notes empyreumatiques (toastées et légèrement grillées). Les tanins sont soyeux mais encore présents  jeune avec un joli grain. L’équilibre est présente et on retrouve beaucoup de fraicheur en finale avec des notes poivrées et mentholées.

- les vins de la gamme château salettes -

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